匂いの話しが面白い

匂いの話しが面白い
久しぶりに　人間講座のテキスト「発酵は力なり」を読んだ。

1.発酵食品は保存がきく
2.発酵によって高まる栄養
3.発酵食品は特有の匂いを持つ
4.発酵食品の匂いは人間の匂い
5.主食で異なる嗜好の違い

民族や地域により人は異なる。

人の味覚も違う。
人の匂いが違う。

世界の発酵食品の話し。
おもしろい。

ハハ〜〜ん！
「うるるん滞在記」で石坂浩二が腕をふるったが　どうしても滞在先で
「おいしい」の一言がもらえなくて　苦しんだ。
そんな番組も思い出した。
「味噌」のせいだと　わかった。
私が　小泉さんの発酵の本を初めて読んだのは
こちらが先だ。

しかし、ちょっと素人には難しすぎる。
このＮＨＫのテキストくらいが　ちょうどいい。
ふと
くさやが食べたくなった。